乌鱼子是在鲟鱼体内生长的卵，一般位于腹部或卵巢内。鲟鱼是一种大型的淡水鱼类，在中国北方、俄罗斯西伯利亚以及北美洲的加拿大等地都有分布。乌鱼子富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分，并且口感鲜美、香滑细腻，是高端美食中的佳品。制作乌鱼子需要先将取出的鱼卵用清水冲洗干净，再加入食盐等调料腌制后烤制或蒸制，制成的乌鱼子具有独特的口感和风味，适合做成点心、主食、配菜等多种美食。