关于这个问题，江西粉蒸鱼的做法如下：

材料：

1. 鲫鱼1条（约500克）

2. 火腿1/2块

3. 香菇适量

4. 豆腐皮适量

5. 葱姜蒜适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 生粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上斜切几道口子，切成片状。

2. 香菇用水泡软，切成丝状；火腿也切成丝状。

3. 将鱼片放在碗里，加入盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4. 将葱姜蒜切成末，放在锅中加热，加入切好的香菇和火腿丝翻炒。

5. 将豆腐皮放入锅中煮软，捞出沥干水分，切成薄片状。

6. 把炒好的香菇和火腿丝放在鱼片上，再铺上豆腐皮薄片。

7. 取一小碗，加入适量的生粉和水，搅拌均匀成粉浆，淋在鱼片上。

8. 将鱼片放到蒸锅中，大火蒸10-15分钟左右即可。

温馨提示：在蒸之前，可以在蒸锅中铺上一层豆芽或生菜叶，以防止鱼粘锅。