"猪顺风"是指猪耳朵的一种俏皮说法，通常在中国菜中作为凉菜或小吃出现。以下是一种简单的猪耳朵做法，即经典的凉拌猪耳朵：

材料：

1. 猪耳朵 1-2只

2. 酱油 适量

3. 醋 适量

4. 花椒油或辣椒油 适量

5. 蒜末 适量

6. 姜片 适量

7. 香菜 适量（可选）

8. 白糖 少许

9. 香油 少许

10. 盐 少许

11. 料酒 少许

12. 八角、桂皮等香料（用于煮猪耳朵）

步骤：

1. 准备猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，去除多余的毛发和脏物。

2. 烹煮猪耳朵：在锅中加入足够的水，放入猪耳朵，加入姜片、料酒、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火煮至猪耳朵熟透且变软，大约需要煮30分钟至1小时不等，具体时间根据猪耳朵的大小和厚度决定。

3. 冰镇：将煮熟的猪耳朵捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使猪耳朵变得更加爽脆。

4. 切片：将猪耳朵从冰水中取出，放凉后切成细丝或薄片。

5. 调味：在一个大碗中，根据个人口味将酱油、醋、花椒油或辣椒油、蒜末、白糖、香油和少许盐混合均匀，制成调味汁。

6. 拌匀：将切好的猪耳朵放入调味汁中，加入切碎的香菜（如果使用），充分拌匀让猪耳朵吸收调味汁的味道。

7. 腌制：将拌匀的猪耳朵放置一段时间，让其入味，可以放入冰箱中腌制几个小时或过夜。

8. 上桌：腌制好的猪耳朵取出，摆放在盘子中，即可作为凉菜上桌享用。

这是一种非常基础的凉拌猪耳朵做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加花椒粉、辣椒粉、芝麻等调料，或者用其他喜欢的蔬菜搭配。