这问题问的是炒茼蒿菜吧，如果是炒茼蒿菜是不需要绰水的。把茼蒿洗干净控一下水分切成小段，再切点儿葱蒜，锅里放油，油热了先放葱蒜再放茼蒿，再放点儿生抽，耗油，少许盐翻炒几下，出锅前放点儿鸡精就可以出锅了。要全程用大火炒。