巢湖白鳝是一种生活在中国安徽省巢湖的淡水鱼类。它属于蛇鳝科，身体形状细长，皮肤光滑无鳞，背部呈黑灰色，腹部为白色。巢湖白鳝肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是安徽省的传统名菜之一。同时，其肉中含有较高的蛋白质和抗氧化物质，具有美容养颜和增强免疫力的功效。但由于捕捞量大、栖息环境受到污染等因素，巢湖白鳝数量逐渐减少，受到保护的重视。