蒜苔属于辛辣食物，其含有辣素、大蒜素、大蒜新素，这些物质会使蒜苔口感辛辣。

蒜苔性质温热，含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，能够及时补充人体所需的营养物质，有助于增强免疫和抵抗能力。