家熬鳕鱼的做法如下：

材料：鳕鱼1块，姜3片，蒜3瓣，葱1根，料酒适量，酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 鳕鱼解冻后，清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，鱼身上划几刀。

2. 葱、姜、蒜清洗干净，葱切段，姜、蒜切片。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4. 加入鳕鱼块，两面煎至微黄色，然后加入料酒去腥。

5. 加入酱油，翻煎均匀，让鱼块充分吸收酱油的味道。

6. 加入适量的热水，盖上锅盖，中小火慢炖15-20分钟。

7. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，加盐和胡椒粉调味，炖煮一会儿让味道融入鱼肉中即可出锅。

注意：鳕鱼在烹饪过程中尽量不要用铲子翻动，以免鱼肉破碎，可以轻轻地晃动锅子使鱼肉均匀受热。