翻花炒牛河是一道广东粤菜中的经典名菜。炒牛河是用鸡蛋、牛肉及薄片的河粉翻炒而成的一道菜品。而翻花炒牛河更是在炒牛河的基础上，加入鲜虾、花生、葱姜蒜等材料，点缀翻炒，使整道菜更加美味。翻花在这里指的是翻炒的动作，即用铲子将食材反复翻炒，使香气和味道更加均匀，同时能给予菜品更加精致的外观。翻花炒牛河是一道充满诱人的香味和口感的美食，深受广东人的喜爱。