1 小苏打腌猪粉肠可以起到杀菌、去腥、增加口感的作用。

2 小苏打腌猪粉肠中的小苏打可以起到杀菌的作用，能够有效地抑制细菌和霉菌的繁殖，保证粉肠的质量和安全性；同时，小苏打还可以中和粉肠中的酸性物质，去除腥味，提高口感；此外，小苏打腌猪粉肠还可以让肉质更加鲜嫩。

3 主要体现在增加口感和保证安全性方面，是一种比较常见的烹饪方法，但是也需要注意掌握好腌制的时间和比例，以保证制作出的粉肠口感和质量的稳定。