阿拉伯糖是一种糖分子，有两种异构体，分别为葡萄糖和果糖。其名称的起源与其最初的来自于草本植物locust bean的分泌物的使用有关，因为该物质最初是由阿拉伯人使用的，它们被称为“卡拉亚”在阿拉伯语中，而这个词在西方语言中被转化为“阿拉伯糖”。阿拉伯糖在自然界中广泛存在，包括在糖藻、昆虫、爬行动物和哺乳动物体内。现在，它成为食品、饮料及其他工业制品的基础成分之一。