定州八大碗汁的调料有火腿、冬菇、花菇、干贝、瘦肉、豆腐干、雪菜和葱姜蒜等。

调制方法为：先用湿淀粉勾芡，再慢慢加入开水，最后加入调料搅拌均匀即可。

本质上是一道精致的卤菜，调制方法因家庭或地区习惯而异，如添入酱油、豆瓣酱、绍酒等。