苹果iPhone 6s支持VoLTE（Voice over LTE）功能，但具体是否开通以及如何开通，需要根据中国联通的网络部署和政策来确定。以下是一般步骤：

1. **确认手机支持VoLTE**：

- 确保你的iPhone 6s系统已更新到最新版本，因为VoLTE功能需要iOS 12.2或更高版本。

2. **确认运营商支持VoLTE**：

- 确认你的中国联通SIM卡已开通VoLTE服务。你可以通过中国联通的客服热线、官方网站或者前往就近的联通营业厅查询。

3. **开启VoLTE功能**：

- 在iPhone 6s上，进入“设置” -> “蜂窝移动网络” -> “蜂窝移动数据选项” -> “启用4G”，然后选择“语音与数据”。

4. **检查网络覆盖**：

- VoLTE需要4G LTE网络支持，确保你所在的区域有中国联通的4G LTE网络覆盖。

5. **联系客服**：

- 如果你已经按照上述步骤操作，但仍然无法使用VoLTE，建议联系中国联通客服获取帮助。

请注意，VoLTE服务的开通可能受到地区和运营商策略的影响，部分地区或特定套餐可能不支持VoLTE服务。此外，随着5G网络的推广，运营商可能会逐步将资源转向5G网络，对VoLTE的支持可能会有所变化。因此，最准确的信息应以中国联通官方发布的信息为准。