要做好吃的鱼眼珠，首先需要将鱼眼珠清洗干净，去除里面的黑色部分，然后在少许盐水中浸泡去腥味。

接着将鱼眼珠放入开水中，加入姜片、香叶等调料煮熟。

煮好后可以选择加入豆腐等配菜，最后再用葱姜蒜爆香的油浇在鱼眼珠上，让其更加香脆可口。总的来说，制作好吃的鱼眼珠的关键在于去除腥味和烹调的方式，让其保持鲜美味道，并且口感鲜嫩可口。