首先，将去骨鱼肉切成薄片，用盐、淀粉和料酒拌匀腌制；

其次，将青、红椒分别切成小块，葱姜蒜切末备用；

然后热锅加油，将鱼片煎至金黄色捞出备用，再将葱姜蒜炒香后加入青红椒翻炒均匀，倒入适量的糖、醋和酱油调味，煮沸后加入水淀粉搅拌至浓稠；

最后将煎好的鱼片倒入锅中，轻轻翻炒一下，铺在煮好的米饭上即可。这道糖醋鱼片盖饭既美味又营养，是一道非常受欢迎的家常菜。