桂平辣椒酱的做法有很多种，但大体上可以分为以下三个步骤：1.准备辣椒和其他材料：选用新鲜的辣椒，去除茎和籽，洗净晾干。

此外，还需要蒜、姜、酱油、醋、白糖、芝麻油等辅料。

2.烹制酱料：将蒜和姜切末备用，将辣椒剁碎，然后倒入锅中煸炒至断生。

加入适量的酱油、醋和白糖，煮至收汁。

最后加入芝麻油，搅拌均匀即可。

3.瓶装保存：将酱料装入干净的瓶子中，密封保存，可放入冰箱冷藏，享用时取适量即可。

除了桂平辣椒酱，不同地区的辣椒酱制作方法也是不尽相同的，可以尝试多种方式，寻找最适合自己口味的辣椒酱。