西南交通大学食堂提供的食物并不是完全预制菜。食堂会根据食材的新鲜程度和需求量进行现场烹饪，确保食物的质量和口感。同时，食堂也会采取一定的预制菜措施，以提高效率和服务质量。总体来说，食堂提供的食物是经过精心准备和烹饪的，以满足师生的需求。