采摘盆栽薄荷需要注意以下几点：

1. 时间选择：最好在早晨或傍晚时采摘，此时薄荷的香味最浓，叶子中的精油含量也较高。

2. 选择健康叶子：选择生长健康，颜色鲜绿、没有病虫害的叶子进行采摘。

3. 用剪刀或手指：使用干净的剪刀或手指将叶子从茎上剪下，同时将长茎上的顶部几个叶子也剪下，促进叶子的分叉生长。避免把所有叶子全部采摘完，给植株留下足够的叶子进行光合作用。

4. 注意保存：采摘后将薄荷叶子洗净，晾干或吹干水分，可以放置在纸袋或密封袋中储存，避免叶子变干或发霉。

5. 规律采摘：薄荷的生长速度较快，可以每隔一段时间规律进行采摘。