好吃的

碱面它的主要成分就是添加剂碳酸钠，在传统的面粉发酵当中，可以中和面粉的酸性，抑制面粉过度发酵。这样蒸出来的馒头就不容易发酸。每100克的面粉里面只需要放入1克的碱面就可以，可不要小瞧这1克的碱面，它可是让馒头不发酸的关键点！所以蒸馒头时放点碱面会使蒸出来的馒头口感更好。

需要注意的是酵母和碱面不能放在一起发面。一般的做法都是先用酵母发面后，醒个10-15分钟左右，再用碱面水揣面，馒头揉好了后稍微醒一会，在放入锅中，这样蒸出来的馒头好吃又有馒头味！