疯马香槟是一种甜而复杂的气味，常伴有谷物、面包皮、苹果和柑橘等果香味。它还带有一丝黄油、烤面包、樱桃和奶油的香气，以及淡淡的香料。不同于其他葡萄酒，香槟经过长时间的发酵，特别在瓶内加入了第二次发酵，使其具有明显的泡沫感和乳白色。

此外，它还有一种微妙的酸度，能够清晰地放大其中的气味成分，使之变得更加浓郁和有活力。总的来说，香槟的味道是甜而复杂的，充满果香、面包皮、奶油和香料的气息，令人回味无穷。