要拼成7个纸杯蛋糕的新年蛋糕，底托的大小要根据纸杯蛋糕的大小来定。首先需要测量纸杯蛋糕的底部直径，并考虑到每个纸杯蛋糕之间的间隙，再加上一定的余量。最后，据此计算出合适大小的底托。对于7个纸杯蛋糕，一般推荐使用10-12英寸直径的底托。这样做不仅美观，而且可以保证整个蛋糕的稳定性和均匀性。