淮南狮子头丸子是安徽省淮南市的传统美食，做法简单。首先，将猪肉剁成肉茸，加入姜末、葱末、料酒、盐、糖、生抽、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后制成丸子。

其次，将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。

最后，将锅烧热，放入油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、糖、盐、鸡精、水和生抽烧开，加入丸子煮一会儿，最后加入淀粉勾芡即可。这种做法简单易学，口感鲜美，是一道家常美食。