大肠炒咸菜是一道美味健康的家常菜肴。首先，将大肠剪成小段，用盐、生抽、料酒腌制20分钟；将咸菜泡水去除盐分后切成小段。

然后，锅中倒入适量油，爆香姜蒜末后放入腌制好的大肠煸炒变色，加入一勺生抽、一勺老抽继续翻炒入味，最后加入咸菜和适量清水焖煮5分钟即可。味道鲜美，口感细嫩，是一道美味可口的家常小炒菜。