所需食材：
- 八带鱼一条
- 姜丝适量
- 大葱段适量
- 蒜末适量
- 青红椒各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 八带鱼洗净去鳞，斜着切成薄片，用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅冷油，将腌制好的鱼片下锅煎至两面金黄；
3. 锅中留底油，加入姜丝、蒜末、大葱段、青红椒翻炒出香味；
4. 加入适量生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
5. 加入适量清水，烧开后加入煎好的鱼片，小火焖煮5分钟；
6. 最后加入适量生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
酱八带鱼口感鲜美，鱼肉嫩滑，酱汁浓郁，是一道家常好菜。