京门羊掌柜卢龙店是一家自助式涮羊肉店。顾客可以自行选择各种不同的涮羊肉部位，还可以选择不同口味的汤底和酱料，满足不同的口味需求。

除了涮羊肉，店内还提供多种烤串、小吃等美食，让客人享受更为多样化的美食体验。虽然店内提供自选菜品，但并不是完全的自助餐，需要店内服务员服务。因此，可以认为京门羊掌柜卢龙店是一种类似自助餐的涮羊肉店。