1 卖香港药油超过5000港币要罚款。

2 超过5000港币的金额被视为非法销售，因为香港法律规定，未经许可的药物销售超过该金额将被罚款。

3 这个规定是为了保护消费者的健康和安全，确保他们购买到合法和安全的药品。

超过5000港币的罚款金额也起到了威慑作用，防止非法销售行为的发生。