以下是炸栗子的正确做法：

材料：

- 栗子

- 植物油（如花生油、葵花籽油等）

- 盐（可选）

步骤：

1. 准备栗子：将栗子的外皮划上一个小口，以免在烹饪过程中爆裂。这个步骤非常重要，因为栗子在加热时会产生蒸汽，需要通道来释放压力。

2. 煮沸水：将一锅水煮沸，然后将栗子放入水中煮沸 3-5 分钟。这个步骤有助于软化栗子的内层，使得剥离外皮更容易。

3. 剥离外皮：将煮好的栗子取出，慢慢地剥离外皮。你可以用手或刀尖轻轻刮去外皮，并剥离内膜。这可能需要一些耐心，要小心不要弄伤手指。

4. 热油炸制：将植物油倒入深底平底锅或炸锅中，加热至适当的炸制温度（约 180-190℃）。你可以用一个小木棍或温度计来测试油的温度。

5. 炸制栗子：将剥好的栗子放入热油中，小心翻动它们以确保均匀炸至金黄色。这个过程需要大约 6-8 分钟。你可以根据栗子的大小和个人喜好来调整炸制时间。

6. 沥干油份：使用漏网或厨房纸巾将炸好的栗子捞出，让多余的油沥干。

7. 除油：如果喜欢，可以在炸好的栗子上撒上少量盐，轻轻拌匀。

现在炸好的栗子可以直接食用了。它们热腾腾、酥脆美味，适合作为小吃、零食或配料。享用时记得小心烫口，因为栗子炸制后温度较高。