关于自发粉冬天醒多长时间最好的问题，这确实是一个和烹饪技巧及环境条件相关的问题。

首先，我们要了解自发粉是一种由面粉和膨松剂混合而成的特殊面粉。膨松剂在这里起到了关键的作用，它可以通过与水或加热发生化学反应，产生气体使面团膨胀。这就是为什么自发粉在和面后，需要放置一段时间（也叫做“醒面”）来让面团充分发酵和膨胀。

在冬天，由于气温较低，自发粉的发酵速度会相对变慢。因此，冬天醒面的时间通常需要比夏天长一些。一般来说，自发粉在冬天需要醒面大约2个小时左右，这样可以确保面团充分发酵，达到最佳的烹饪效果。

当然，醒面的具体时间也可能受到其他因素的影响，比如环境温度、湿度、自发粉的品质和用量等。如果环境温度较低，或者自发粉的品质较差，可能需要更长的时间来醒面。相反，如果环境温度较高，或者自发粉的品质较好，那么醒面的时间可能会相对短一些。

综上所述，自发粉在冬天醒面的最佳时间大约是2个小时左右，但具体的时间还需要根据实际情况来调整。通过掌握这些技巧，我们就可以更好地利用自发粉来制作各种美味的面点了！