广州沥心沙大桥水深约为35米左右。这是因为大桥横跨珠江南岸的黄埔岛与南岸之间，黄埔岛的海拔高度约为29米，再加上跨越水面时需要一定的高度，因此大概在35米附近。此外，大桥作为珠江南北向的交通要道，不仅连接了南岸海滨公园、万胜围、黄埔区等地区，也缓解了珠江两岸的交通压力，成为珠江新城地标性建筑之一。