是高档餐厅，中国最顶级的官府菜之一，也是中国唯一能够与八大菜系齐名的私房菜。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。 可以这么说，谭家菜是唯一保存下来，由北京饭店独家经营的著名官府菜。