削皮较好。

首先雪梨的皮可能会带有较多的农药残留和打蜡保护，虽然说对人体无害，但体内积淀多了还是会有害处的；

其次，削皮的雪梨口感会更好，也有利于雪梨的成分更好的发挥出来，熬的雪梨膏也会更清甜，得到更高的营养价值。

所以我觉得削皮较好。