1. 桐柏豆腐：桐柏豆腐质地细腻，味道鲜美，营养价值高。制作方法有红烧、清炖、家常豆腐等多种。

2. 桐柏神仙豆腐：这是一道传统的桐柏民间美食，采用当地特产的神仙草为原料，制作成豆腐，口感滑嫩，具有独特的清香。

3. 桐柏粉蒸肉：选用五花肉，腌制后裹上米粉，放入蒸笼蒸熟。肉质鲜嫩，米粉香糯，肥而不腻。

4. 桐柏红烧肉：五花肉煮熟后，用调料红烧而成。色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩。

5. 桐柏麻辣烫：麻辣鲜香，汤汁红亮，口感丰富，是桐柏地区受欢迎的小吃。

6. 桐柏炖鸡：选用当地土鸡，加入中药材和调料炖煮而成。鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。

7. 桐柏鱼头炖豆腐：选用桐柏特产的大鲵鱼头和豆腐，加入中药材和调料炖煮。鱼头肉质鲜美，豆腐滑嫩，汤汁浓郁。

8. 桐柏凉皮：选用当地面粉，制作成凉皮，搭配芝麻酱、辣椒油、蒜末等调料食用。口感爽滑，营养丰富。

9. 桐柏蔬菜炖豆腐：选用当地应季蔬菜，如豆角、茄子、南瓜等，与豆腐一同炖煮。口感鲜嫩，营养丰富。