切牛皮时，首先要准备好锋利的刀，以便一刀切断，不需要在牛皮上来回割。在切牛皮的时候，刀应该垂直于表面，尽量不要斜着切，这样有可能会损害刀锋。

在切牛皮之前，可以将牛皮放在冰箱中稍微冷藏一下，这样能够使牛皮更易于切割，同时也能够减少牛皮因切割而粘在刀上的可能。

在切割的时候可以将刀稍微倾斜，使刀的磨刃面与牛皮成60度的角度，这样便可以使刀与牛皮的接触面增大，同时也能减少牛皮对刀的摩擦，减少切割时产生的热量，降低刀与牛皮粘合的可能性。