衢州鸭头是一道非常受欢迎的衢州特色美食，具有鲜辣、香酥、口感丰富的特点，是衢州人的最爱之一。

衢州鸭头选用当地优质的鸭肉为原料，经过卤制、炒制等工艺后，使得鸭头呈现出棕褐色的外观，散发出诱人的香气。鸭头上的肉质十分鲜嫩，口感极佳，搭配上辣椒、香料等调料，更是美味可口。

在衢州，几乎每个小吃店和饭店都会提供衢州鸭头这道菜，而且各家有各家的特色。无论是在城市还是农村，鸭头都是夜宵时的必备美食。在炎炎夏日，一盘衢州鸭头配上一瓶啤酒，别提有多美妙了。

总的来说，衢州鸭头是一道不容错过的美食，值得一试。