鲜瘦肉在冰箱保存不变质的方法如下：

生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。

切块包装存储，按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

速冻存储更保鲜，速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。

在软冻室保存肉类，肉类的保质期不是特别长，大概可以保存15-30天，如果超过这个时间，肉类很容易变质。