1、准备所需材料

2、将粉丝在水里浸泡至软

3、鹌鹑蛋入锅煮熟

4、煮蛋同时清洗毛豆

5、鹌鹑蛋煮熟后剥皮后放一边待用

6、毛豆加水入锅，加入适量盐、高汤、色拉油

7、烧熟后滤干水份放一旁待用

8、等这两烧好后粉丝也是浸泡软了，拿出滤干水份

9、锅里倒多点油，烧热至七成熟

10、将粉丝盘在滤网里

11、入锅炸（油炸过程要小心被油溅到哦！粉丝在炸的过程中会缩小，所以最好用稍稍大点的滤网，炸的时候先将滤网底部慢慢放入，定下型后再将整个放入，可以用其它的勺子将粉丝压下）

12、炸至金黄色出锅