比目鱼肚子里的两块红色肉可以吃。这其实是鱼籽，富含营养，包括蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷等，特别是维生素B6的含量颇丰。此外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

在食用前，需要确保将比目鱼的内脏和腮清除干净。处理后的比目鱼可以选择用盐和料酒腌制后冷藏保存，这样可以保存1-2天；如果选择冷冻，则可以保存3个月左右。

比目鱼是鲽形目鱼类的统称，又名沙地、左口、牙偏、偏口、鲽鱼。外形呈椭圆形，很扁；背部颜色根据周围环境的不同而有所变化；腹部呈白色；嘴巴很小，眼睛位于脸的右侧。因其两只眼睛都长在头的同一侧而得名。