材料：
- 大虾500克
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将大虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 将姜片、蒜末、青葱和干辣椒切成小段备用。
3. 在大虾中加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀后加入淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将大虾放入锅中煎炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入姜片、蒜末、青葱和干辣椒煸炒出香味。
6. 将煎炸好的大虾放入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水，烧开后加入淀粉勾芡即可。
这样做出来的油爆虾口感鲜美，外酥里嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。