根据研究数据，玉米皮蛋白含量在3.8%到16.3%之间。不同的玉米品种、栽培环境和处理方法都会影响玉米皮蛋白含量的变化。皮蛋是一道传统的中国美食，其中的蛋白质含量高，不仅可以提高人体免疫力，还有助于营养摄入和促进肠胃健康。研究表明，蛋白质是身体所需维持生命的重要物质，玉米皮蛋作为重要的蛋白质来源之一，具有较高的营养价值。