区别在于各种油的原料不同。我们日常生活中所用的油有豆油，花生油，菜籽油，玉米胚芽油，芝麻香油，花椒麻油，辣椒油等。豆油、花生油、菜籽油和玉米胚芽油用于煎炒烹炸菜品。而芝麻香油、花椒麻油和辣椒油主要是当调料用。