甘油21与甘油20在性能上存在一些差异。甘油21相比甘油20更适合一些特定的人群。以下为二者的详细比较：

首先，在鞋面部分，甘油二十适合脚掌宽、后掌肥的人，前掌部分相对宽松，鞋头的空间也较大。而鞋面的材质与胜利二十相似，透气性好，能在三十度的高温下保持舒适。

其次，在缓震性能上，甘油二十表现优秀，无论是全掌落地还是后跟落地，缓震极限都能保证，中底的缓震在长距离跑步过程中也没有被踩实或衰减。

此外，在稳定性方面，由于中底不是特别软弹，鞋子的稳定性非常好，这对于没有严重足外翻的跑者来说是个好消息。

综上所述，甘油21和甘油20在鞋面、缓震和稳定性方面存在差异。甘油21更适合脚掌宽、后掌肥的人，而甘油20更适合一百六十斤以上、前脚掌宽、后掌肥的人，且不喜欢鞋子太软太鞋力的人。在选择时可以根据自己的需求和条件来做出最佳的选择。