广州腊肠在食用前需要经过烹饪处理，因为它是由肉类和其他辅料制成的，并且加入了较多的蔗糖和酒，这些成分需要在高温下才能安全食用。因此，不可以在未经煮熟的情况下直接食用广式腊肠。正确的做法是在食用前将其加热至完全熟透。