烫面角为开封地区的传统风味小吃，已有近千年历史。据记载，这种小吃是从北宋时期的“角子”演变而来，素以味美鲜香而享盛誉。

烫面角精粉制皮，和面时，用2/3的烫面，1/3的死面。馅料有肥瘦相宜的猪肉馅、食油、玉兰片、熟面筋及葱、姜、盐、料酒、味精、香油等调料。制好皮，拌好馅，包制成月牙形的饺子，用旺火蒸制