要开展速冻蒸饺生意，可以采取以下步骤：

1. 市场调研：了解当地的饮食习惯和消费者对于速冻食品的需求，以及竞争对手的情况，从而确定目标市场和产品定位。

2. 确定生产场所：需要一个适合生产速冻食品的场所，包括生产车间、冷库和包装车间等。这些场所需要符合卫生标准和食品安全要求。

3. 选择适合的原材料：选择品质优良、价格合理的原材料，如面粉、肉类和蔬菜等。确保原材料的质量是生产高品质速冻蒸饺的关键。

4. 确定生产流程和工艺：根据市场需求和产品定位，制定适合的生产流程和工艺，包括馅料制作、面团制作、蒸饺成型和速冻等环节。