在陕西西安的端午节中午，吃凉皮最好。

原因：首先，凉皮是陕西当地的传统美食，历史悠久，口味独特。

其次，端午节期间气温较高，食用凉皮可以降温解暑，增进食欲。

此外，凉皮种类丰富，可以加入多种不同食材和口味的调料，口感丰富多样，味道鲜美，受到当地人和游客的喜爱。

除了凉皮，陕西西安的端午节期间还有很多其他美食值得尝试，例如糯米团子、葫芦头、肉夹馍等等。

当地的传统市井文化也十分丰富，可以前往城墙和陕西历史博物馆等景点游览，感受端午节的独特氛围。