徐州干盐豆是一种传统的江苏徐州地区小吃，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。腌制徐州干盐豆的过程相对简单，主要依靠盐和阳光的自然力量来完成豆子的发酵和干燥。以下是徐州干盐豆的腌制方法：
材料：
- 黄豆
- 食盐
- 清水
步骤：
2. 清洗：将黄豆彻底清洗干净，然后用清水浸泡约8小时，使其充分吸水膨胀。
3. 煮豆：将泡好的豆子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至豆子熟透，捞出沥干水分。
4. 晾晒：将煮熟的豆子平铺在竹帘或者晒网上，尽量不要重叠，保证每一颗豆子都能暴露在阳光下。
5. 腌制：在豆子上均匀撒上一层食盐，然后轻轻翻动豆子，使每一颗豆子都裹上一层盐。
6. 再次晾晒：将腌好盐的豆子继续放在阳光下晾晒，期间需要定期翻动豆子，以确保豆子均匀干燥。
7. 发酵：在晾晒过程中，豆子会自然发酵，产生特有的酸香味。这一过程一般需要几天到一周的时间，具体取决于天气条件。
8. 收干：当豆子表面干燥且内部没有过多湿气时，就可以收起来了。此时的干盐豆应该是硬而有弹性的，表面略带白色盐霜。
9. 存储：将制作完成的干盐豆存放在干燥通风的地方，避免潮湿导致霉变。
注意：腌制过程中，一定要保证豆子充分干燥，否则容易发霉。同时，腌制时间和盐的分量可能需要根据当地的气候条件和个人口味进行适当调整。