卤鸭货不放啤酒是可以的。啤酒在卤鸭货中主要起到增香和去腥的作用，但如果没有啤酒，也可以使用料酒或黄酒等替代品，同样能够达到相似的效果。

不过，不同的酒类带来的风味也会有所不同，因此替换时可能需要适当调整用量，以达到最佳的口感。同时，卤鸭货的味道也会受到其他调料和烹饪方式的影响，所以即使不放啤酒，只要其他调料和烹饪步骤得当，同样可以做出美味的卤鸭货。

总之，卤鸭货是否放啤酒主要取决于个人口味和烹饪习惯，可以根据实际情况灵活调整。