冬天培育花生芽，可以按照以下步骤进行：

选择大粒型花生品种的当年带壳花生，在太阳下晾晒2天，促进发芽速度加快。

剥开花生，剔除破粒、烂粒、虫粒和杂质，选择饱满且大小一致的花生米。

用温度在25～30℃的温水浸种8～10小时，让种子吸足水分。

选择过筛细沙，洗净泥土和杂质，放进开水中进行高温消毒，避免感染杂菌。

将种子放进潮湿的细沙里面进行催芽，在22～30℃的环境中，24～30小时即可露白。

选择高度大于10厘米的容器，底部留下排水孔，避免积水。

在容器底部铺上一层1厘米厚的细沙，铺上3～5厘米厚一层已经催芽的花生米，上面覆盖6厘米厚一层潮湿的细沙。

用喷壶进行浇水，以底部开始滴水为宜。

将容器放在没有光线的地方进行养护，温度保持在20～30℃之间。

如果表层细沙变白，就需要喷水，保持湿润。

5～7天以后，表面出现大量裂缝，部分花生芽菜露出地面，即可收获。

按照以上步骤操作后，就可以成功培育出花生芽了。