通常情况下，2月份的螃蟹蟹黄数量相对较少。这是因为此时的螃蟹正处于季节交替期，体内储存的营养物质已经消耗得差不多了，待到下一季开始时才会有新鲜的蟹黄产生。

另外，水温还不够高，也会影响螃蟹的繁殖和营养摄取。当然，某些特定品种的螃蟹也可能在2月份季节中出产较多的蟹黄。但总体而言，最好在蟹黄丰富的季节购买螃蟹，以获得更好的品质和口感。