如果外卖骑手送餐超时1小时，你可以按照以下步骤处理：

1. 了解原因：首先，尝试联系骑手了解超时的原因。有可能是交通问题、天气原因或其他特殊状况导致。了解原因有助于你更好地处理这个问题。

2. 保持冷静：面对送餐超时的情况，保持冷静非常重要。发脾气或过于激动可能无法解决问题，反而可能导致双方关系更加紧张。

3. 与骑手沟通：表达你的关切，并询问是否可以尽快收到订单。请骑手优先处理你的订单，如果可能的话。

4. 寻求平台帮助：如果与骑手沟通没有解决问题，你可以联系外卖平台客服。说明你的情况，并询问是否有任何补偿措施，如免费送餐、优惠券或退款等。

5. 重新下单：如果外卖已经超时太久，你可能需要重新下单。在这种情况下，请尽快联系平台客服，取消当前订单，并重新订购。

6. 给予评价：在最后，你可以根据这次体验对外卖骑手或平台进行评价。如果你的订单没有得到妥善处理，给予相应的评价有助于问题得到关注和改善。

请注意，在处理这类问题时，保持耐心和理解是很重要的。外卖骑手通常已尽力提供最佳服务，但有时无法避免特殊情况导致的延误。