烩面是一种以面条为主料的传统中式烹饪方法，也称为“煮面”。“烩”指的是将多种食材和调料搭配炒制，再加入汤汁烧开，将面条放入烩煮至入味的过程。烩面多用于家庭聚餐、宴会、酒楼等场合，尤其在北方地区非常流行。不同地区和家庭的烩面风味也各有不同，常见的有牛肉烩面、鸡肉烩面、羊肉烩面等，还可以加入豆角、番茄、洋葱、胡萝卜、蒜苗等多种蔬菜，口感丰富多样。烩面又易于搭配、操作简单，是一道受人喜爱的经典美食。